رجاء... إنتبهي... فعدم فصل أنواع الطعام المختلفة كاللحوم والدواجن والأسماك أثناء شرائها أو عند وضعها في الثلاجة قد يؤدي إلي نشر الجراثيم والعدوي، وتجنبي إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة، والأفضل إذابتها في الثلاجة أوالماء البارد أو الميكروويف.. هذا ما أوصت به مستشفي57357 في كتاب الإرشادات الصحية للتوعية بمرض السرطان الصادر عنها.ولضمان صحة أفضل لأطفالنا أورد الكتاب بعض العادات الغذائية غير السليمة المسببة للأمرض والتي يجب تجنبها، سواء في مرحلة شراء الطعام، أو النظافة والطهي والحفظ وهي:
يجب عدم تعرض الطعام للفيروسات والبكيتريا والكيماويات كالمبيدات الحشرية، حيث أن تلوث الغذاء قد يأتي أولا من مرحلة الشراء ولذلك يجب التأكد من تاريخ الإنتاج والإنتهاء عند شراء الأغذية، مع مراعاة عدم وجود أي انحناءات علي العلبة، وفصل اللحوم والأسماك والدواجن عن الخضروات والفواكه والحرص علي تجميد الأغذية قبل إذابتها خلال ساعة من شرائها أو القيام بطهيها، كما يجب عدم غسل الفواكه والخضروات بالصابون حتي لا يدخل فيها ويلوثها، بل يجب غسلها بالماء جيدا وفركها، بما في ذلك التي تحتوي علي القشور التي لا تؤكل.
ثم تأتي مرحلة النظافة: حيث ان معظم الجراثيم تزول عند غسل الخضروات قبل طهيها، مع الحرص علي غسل اليدين بالماء الدافيء والصابون لمدة لا تقل عن20 ثانية وذلك قبل وبعد تناول الطعام وبعد إستعمال الحمام أو تغيير حفاضات الأطفال أو التعامل مع الحيوانات الأليفة، كما يجب أيضا غسل ألواح التقطيع والأطباق بملعقة كبيرة من الكلور السائل لكل لتر واحد من الماء، وإستخدام المناديل الورقية لتنظيف أسطح المطبخ وإن لم تتوفر فلا بد من غسل المنشفة الخاصة بالمطبخ بالماء الساخن كثيرا، ويجب تخصيص أحد ألواح التقطيع للخضروات والفواكه وآخر للدواجن واللحوم والمأكولات البحرية.
وبعد ذلك مرحلة طهي الطعام: فمن الأفضل أثناء نضجه أن تصل درجة حرارتة إلي70 درجة مئوية، وذلك لقتل البكتريا الضارة التي تسبب الأمراض، مع عدم الإعتماد علي لون الطعام للتأكد من النضج ولكن الأفضل هو إستخدام ميزان للحرارة، أما في حالة طهي الطعام في الميكروويف فلا بد من تغطيتة وتحريكه جيدا للتأكد من أن درجة الحرارة متوازية.
وأخيرا تأتي مرحلة حفظ الطعام: فتبريد الأطعمة بسرعة يبطيء من سرعة نمو البيكتريا الضارة، وعند تتبيل الطعام يجب عدم تركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفه، ولكن الأفضل أن يوضع في الثلاجة وليس خارجها وذلك لضمان عدم نمو ونشاط البكتريا، كما أورد الكتاب أيضا بعض العوامل المسببه للسرطان وأهمها الوزن الزائد وعدم ممارسة الرياضة، وأنه يجب علي الأطفال أن يقضوا ساعة في اليوم علي الأقل للقيام بالأنشطة البدنية مع تقليل ساعات مشاهدة التليفزيون وذلك لتجنب السمنة.
الكاتب: ريهام عبد السميع.
المصدر: جريدة الأهرام المصرية.
